Ante la creciente presión de los consumidores por alimentos más saludables, Nestlé anunció que eliminará los colorantes artificiales de todos sus productos antes de finalizar 2026, convirtiéndose en la primera empresa del sector en tomar una decisión de tal magnitud.
“A finales de año, toda la gama global de Nestlé estará libre de colorantes artificiales”
Stefan Palzer, director de tecnología de Nestlé
Nestlé ya había implementado esta medida en Estados Unidos y ahora busca expandirla a nivel global.
El reto, según su director de tecnología Stefan Palzer, ha sido desarrollar soluciones naturales que mantengan la calidad y vida útil de los productos sin alterar su sabor.
Eliminación de colorantes artificiales representan un desafío en innovación para Nestlé
Pese a que los clientes muestran un rechazo hacia los ingredientes artificiales, el Director de tecnología de Nestlé, Stefan Palzer, admite que la transición no ha sido sencilla y ha requerido años de inversión en investigación y desarrollo.
Nestlé, compañía de alimentos y bebidas más grande del mundo, evalúa soluciones naturales, las incluye en sus líneas de producción y verifica que la vida útil de los productos se mantenga inalterada. Una vez que el comportamiento resulta, lo pone en circulación.
No se trata de sustituir un ingrediente por otro, explica Palzer.
“No fue fácil. Tuvimos que realizar un gran trabajo de I+D, ya que hay que evaluar todas las soluciones naturales, probarlas durante la producción y, posteriormente, comprobar su vida útil”
Stefan Palzer, director de tecnología de Nestlé
Con este movimiento, la empresa multinacional originaria de Suiza se suma a la tendencia de fabricantes y minoristas que buscan eliminar ingredientes sintéticos, como:
- Colorantes FD&C
- Enducolorantes: Jarabe de maíz.
Ante la incertidumbre por el comportamiento de los inversores por el cambio en las dietas de los consumidores, Nestlé orientó su estrategia hacia productos para personas preocupadas por su peso y recelosas de los alimentos ultraprocesados.
Marcas como Heinz, Kraft y Philadelphia también dejarán de lanzar nuevos productos con colorantes artificiales en Estados Unidos. Quitarán esos ingredientes del resto de su portafolio antes de finalizar 2027.
Bimbo replicará la estrategia. Eliminará todos los colorantes artificiales de todo su portafolio de productos para finales del 2026.
