27 de enero de 2022 | 15:15
Negocios

Estos son los mejores aceites para cocinar, según Profeco

Si buscas los mejores aceites para cocinar, Profeco tiene resultados de estudios hechos en laboratorio
Aceite de cocina
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Estos son los mejores aceites para cocinar, de acuerdo con estudios de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).

Además de analizar los mejores aceites para cocinar, Profeco también ofrece un estudio completo de los que son tipo gourmet.

Los mejores aceites para cocinar son de origen vegetal

Los primero que se debe saber de los aceites de cocina es que este líquido graso es extraído de las semillas de algunas plantas.

De igual manera es que todos los mejores aceites para cocinar por ser de origen vegetal, son libres de colesterol, y contienen vitaminas y ácidos grasos omega.

El aceite es un producto que a la hora de cocinar se ha vuelto indispensable, ya que sirve para freír, guisar, o aderezar los alimentos.

Los tipos de semillas de las plantas que se utilizan para hacer aceites son:

  • Girasol
  • Soya
  • Algodón
  • Oliva
  • Canola
  • Puro
  • Vegetal comestible
  • Cártamo
  • Maíz
  • Ajonjolí
  • Uva
  • Aguacate
  • Cacahuate
  • Salvado de arroz
  • De Palma

Entre los tipos de aceites para cocinar que recomienda la Profeco que contiene grasas buenas para el cuerpo y las menos saturadas son, estos sirven para cocinar:

  • Cacahuate
  • Girasol
  • Cártamo
  • Oliva
  • Maíz
  • Soya
  • Canola

Son los que destacan, incluso por calidad precio, asimismo menciona dentro de este estudio que los aceites de uva, salvado de arroz y ajonjolí.

¿Cómo elegir los mejores aceites para cocinar?

Para la Profeco, la mejor manera de elegir un aceite para cocinar es que se debe elegir los aceites con menos de 4 gramos de grasa saturada por cucharada, y sin aceites parcialmente hidrogenados o grasas trans.

Menciona que se debe leer con cuidado las etiquetas, aunque es importante tomar en cuenta que no todos los aceites son claros sobre su contenido alimenticio o lo declaran a medias.

¿Qué debo de tomar en cuenta al cocinar con aceite?

Lo que se debe de tomar en cuenta con los aceites para cocinar es que nunca se debe de sobre calentar el aceite, porque si se empieza a generar humo es una señal de que inició su proceso de descomposición.

En resumen, calentar los aceites para cocinar ocasiona graves daños a la salud.

En este punto de que el aceite empieza a soltar humo, los ácidos grasos se pueden convertir en grasas trans, que obstruyen las arterias, lo que provoca que se oxiden, generen radicales libres y sustancias tóxicas.

Al consumir alimentos que han sido expuesto a este humo del aceite, el cuerpo sufre una oxidación en cadena que puede lesionar las paredes celulares y debilitar su estructura.

De la misma manera, el aceite calentado afecta a los capilares y las terminaciones nerviosas.

También trasmuta el colágeno, la elastina y acelera el proceso de envejecimiento, estas grasas oxidadas, aumentan el trabajo que hace el hígado porque entre sus funciones es metabolizar las grasas.

Se debe tomar en cuenta que al cocinar el aceite en ciertas temperaturas altas se generan sustancias cancerígenas como el alquitrán.

Recomienda no mezclar aceites de distintas semillas, así como aceite usado con nuevo.

¿Con qué aceites se puede cocinar a temperatura alta?

Los aceites con los que se puede cocinar a temperatura alta son:

  • Soya
  • Cacahuate
  • Ajonjolí

Los que tiene un punto moderado para cocinar en un punto alto son:

  • Maíz
  • Canola
  • Oliva
  • Aguacate

Productos de aceite que no declaran su contenido alimenticio en sus etiquetas tipo gourmet:

  • Aceites de aguacate: Avocare, Cate de mi corazón Aceite de aguacate, Cate de mi corazón Aceite de aguacate mediterráneo, San Lucas extra virgen gourmet.
  • Aceites de ajonjolí: Foreway sesame expert, Kaporo y Hum Chum. Estos aceites declaran a medias su contenido alimenticio, JFC: aceite de ajonjolí, La cocina verde: aceite de ajonjolí, Satoru, San Miguel aceite de ajonjolí extra virgen.
  • Aceite de semilla de uva: San Lucas, aceite de pepita de uva.

Los mejores aceites para cocinar, según la Profeco:

Entre los mejores aceites para cocinar de uso común están considerados los que sí cumplen tanto con el punto de humo, así como con lo declarado en sus etiquetas.

  • Aceite vegetal comestible: Ave, Chedraui, Ke! Precio, Precissimo, 1-2-3.
  • Aceite de Girasol: DiCiero, 1-2-3.
  • Aceite de Canola: Capullo, Capullo procardio, Valley Foods, Vita.
  • Aceite de Palma: Biosol
  • Aceite de Maíz: La Gloria, Altea.
  • Aceite de Olivo: El Olivo, La Gitana, San Lucas.