La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) trae para ti las cinco mejores recetas del “Platillo Sabio” de noviembre.

En la edición de noviembre de la Revista del Consumidor, Platillo Sabio te presenta cinco platillos elaborados con productos del mar al estilo Ensenada.

Ceviche Ensenada

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Ceviche Ensenada (Revista del Consumidor)

Para este ceviche, que también se le conoce como “de carreta”, se utiliza pescado blanco o rockot, de acuerdo a la preferencia.

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  • primero se corta el pescado
  • se pica un poco de cebolla y la juntan con el pescado
  • se agrega jugo de limón y se deja reposar media hora
  • en lo que el pescado se está marinando se corta jitomate en cubos, se ralla zanahoria y se pica un poquito de cilantro
  • pasado el tiempo de la marinada se combinan todos los ingredientes y se salpimienta
  • se prueba la sazón y se refrigera
  • se sirve sobre tostadas de maíz con un poco de mayonesa y guacamole o aguacate

Machaca de Pescado

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Machaca de pescado (Revista del Consumidor)

Para este platillo se utiliza pescado rockot. Para elaborar la machaca:

  • primero hay que asar el pescado
  • mientras tanto se pica jitomate en cubos, cebolla, pimiento morrón y un poco de ajo
  • en una olla con aceite caliente se acitronan la cebolla, el ajo, el pimiento morrón y después el jitomate
  • cuando empieza a soltar el líquido se agrega el pescado asado y se salpimienta
  • se sirve con un poco de frijoles refritos, salsa al gusto, un poquito de limón al gusto
  • es importante acompañar la machaca con tortillas de harina

Tacos de pescado

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Tacos de pescado (Revista del Consumidor)

Para los tacos de pescado se utiliza pescado rockot cortado en tiras y capeadas.

Para preparar el capeado se necesita:

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  • cerveza
  • polvo para hornear
  • sal
  • mostaza
  • harina
  • un poco de orégano
  1. se deja reposar el pescado durante 15 minutos
  2. pasado este tiempo se cubren las tiras de pescado y se fríen en manteca de puerco
  3. estos tacos se acompañan con pico de gallo, cebollas curtidas, salsa roja, mayonesa con crema, col y limón al gusto

Tostada Singapur

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Tostada Singapur (Revista del Consumidor)

La Tostada de Singapur consiste en una ensalada de jaiba, lajas de camarón, pulpo, callo de hacha y salsas orgánicas montada en una tostada.

Esta tostada se creó cuando el chef Anthony Bourdain invitó a Sabina Bandera, fundadora del restaurante La Guerrerense al primer Congreso Mundial de Comida Callejera 2013 en Singapur.

Sin embargo, lo único que llevó Sabina a dicho evento fueron tostadas, pues en el lugar les dieron jaiba, camarón, pulpo y callo para cocinar.

Sabina y su hija hicieron una ensalada de jaiba, la montaron en una tostada y arriba le pusieron camarón, pulpo y callo

Coctel Campechano

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Coctel Campechano (Revista del Consumidor)
  • El coctel campechano se adereza con el líquido en donde se cuece el camarón
  • se le agrega: pulpo, camarón, pico de gallo, salsa de la casa, un poco de catsup y aguacate.

El coctel Campechano también puede llevar:

  • caracol
  • pulpo
  • camarón
  • callo
  • almeja
  • ostión (en algunas ocasiones)