El municipio de Santiago de Anaya, en el estado de Hidalgo, se alista para llevar a cabo su 43ª Muestra Gastronómica, un evento que se ha convertido en toda una tradición en el poniente de la entidad.

La Secretaría de Cultura estatal ofreció una conferencia de prensa en el Complejo Cultural Los Pinos, donde se informó que más de mil 500 cocineras y cocineros tradicionales acudirán al encuentro, que se llevará a cabo del 5 al 7 de abril.

Esta Muestra Gastronómica tiene como fin preservar y mostrar al mundo los saberes gastronómicos del Valle de Mezquital, una de las zonas con mayor riqueza cultural del país, al tiempo que promueve la conservación del patrimonio natural de la región.

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Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, Hidalgo

Hidalgo espera más de 10 mil visitantes en la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya

Irma Balderas Arrieta, subsecretaria de desarrollo Cultural de Hidalgo, señaló que la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya es un evento que los hidalguenses esperan cada año, pues les permite proyectar a México y el mundo lo mejor de sus tradiciones.

La funcionaria detalló que en los últimos años han acudido alrededor de 10 mil personas a esta muestra, y esperan que este 2024 la cifra sea igual o incluso un poco mayor.

Asimismo, subrayó que el evento cuenta con la participación de algunas de las cocineras tradicionales más importantes de México, ganadoras de concursos a nivel nacional e internacional.

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También señaló que la administración del gobernador Julio Menchaca trabaja de la mano con autoridades federales y municipales para que el evento se lleve a cabo con total orden y garantizar la seguridad de los asistentes.

Finalmente, elogió el trabajo del Consejo que año con año organiza este evento no solo por el éxito logrado al atraer a miles de expositores y visitantes, sino por promover el respeto al medio ambiente en la zona.

Esto, debido a que la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya no permite el uso de especies en peligro de extinción, tanto animales como vegetales, y todos los productos que se ofrecen al público pasan por una inspección de la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa).

Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya promueve una alimentación sana

Por su parte, la cocinera tradicional Luisa Anaya Pérez, agregó que la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya realiza conversatorios y talleres durante sus tres días de duración, donde se promueve la cultura gastronómica entre las nuevas generaciones y se definen políticas para conservar estos saberes.

Anaya Pérez señaló que ella misma encabezará uno de los conversatorios, en el que hablará de su experiencia al participar en un encuentro culinario en París Francia, donde mostró un platillo hecho a base de conejo que dejó impresionados a los asistentes.

También lamentó que se estén perdiendo muchas técnicas de cocina tradicional por las nuevas tecnologías y en especial porque los hábitos de consumo han cambiado en las últimas décadas con la entrada masiva al mercado de productos procesados.

El consumo de estos alimentos, explicó, casi siempre trae problemas de salud y propicia enfermedades como la diabetes, cuando una comida basada en producto naturales es mucho mejor.

“En México mientras haya maíz, frijol y unos chiles secos, una persona pude vivir sana”

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Luisa Anaya Pérez