Ciudad de México.- El lichi es un fruto de origen Chino y aunque antes se veía muy poco en el mercado, ahora es común verlo durante la temporada de su cosecha, que inicia en mayo y termina en julio.
Actualmente, este fruto exótico se produce en varios estados de la República Mexicana, entre ellos Sinaloa, Tabasco, Veracruz y en la Huasteca Potosina.
Se consume generalmente fresco en ensaladas y macedonia, pero desde hace algún tiempo se utilizan para preparar diversos postres.
La Central de Abasto de la Ciudad de México lo comercializa al menudeo en la Nave I-J y al mayoreo, en cajas de 5 kilos, en las Naves M-N y S-T.
El lichi es una fruta de pulpa blanca perla de aspecto gelatinoso firme y sabor agridulce que aporta una gran cantidad de carbohidratos pero sobre todo, es muy apreciada por su contenido de vitaminas y minerales como el potasio, magnesio, vitamina C y ácido fólico.
Tiene gran aceptación debido a su dulzura, fina consistencia y exótica apariencia. Si se deja a temperatura ambiental, su piel se seca y se oscurece. En el refrigerador se conservan perfectamente durante dos semanas, aunque la congelación es la mejor forma, pues permite hasta por espacio de un año.
El Lictchi, Iychee o lichi, es la extraordinaria fruta que aportaron los chinos a la fruticultura mexicana a finales del siglo XIX.
La producción de lichi tiene una corta temporada debido a razones fundamentales como el clima y el tipo de suelo. La cosecha dura tres semanas en mayo, debido a su rápida maduración, y la refrigeración permite conservar las frutas hasta tres meses.
Al madurar, en un periodo de 60 a 90 días, adquiere un color rojo liviano o rosa oscuro. Crece en racimos de cinco a treinta frutos y es de forma ovoide.
La Central de Abasto comparte esta deliciosa receta para preparar agua de lichi:
Ingredientes:
1 ½ Taza de pulpa de lichi
2 litros de agua
Azúcar al gusto
Hielos al gusto
Preparación:
Licuar la pulpa de lichi con una taza de agua y el azúcar. Vaciar esta mezcla en el resto del agua y agregar los hielos. Dejar reposar 10 minutos y listo.