Ciudad de México.- Si usted comercializa elote cacahuazintle en mercados públicos, tianguis o tiendas de barrio o es comprador mayorista que surte a restaurantes, hoteles, hospitales o comedores industriales, la Central de Abasto de la Ciudad de México lo invita a que visite la Romería de Elote Cacahuazintle.
En dicha romería, usted podrá encontrar los mejores precios de este producto al mayoreo y menudeo, que se ubica en el andén 3 lado sur y su contorno en el área de elote a granel, del Sector Flores y Hortalizas.
El elote cacahuazintle puede adquirirse por docena, por costal o desgranado por kilogramo y, sobre todo, a los mejores precios.
El costal con 200 elotes chicos, en promedio, se vende entre 130 y 160 pesos, y con 150 elotes grandes, está entre 300 y 350 pesos.
Si es por docena, podrá adquirirla entre 30 y 50 pesos, según el tamaño del elote.
Ahora que pronto iniciarán las festividades por el Mes Patrio, prepárese y adquiera este producto que es el ingrediente principal para la elaboración del pozole, un platillo de origen prehispánico con sus diferentes presentaciones: verde, blanco y rojo, según la tradición de cada región de nuestro país. El pozole, cuyo nombre proviene del náhuatl pozolli, significa espumoso, porque al hervirlo, los granos se abren como una flor y sueltan espuma.
Entre las características del cacahuazintle están su sabor dulce, textura suave, consistencia harinosa y grano grande que lo hacen ideal para los tradicionales elotes preparados de diferentes formas, ya sea asados o hervidos con mayonesa, limón y chile, o bien, elaborados como unos deliciosos ?esquites?.
Esta variedad llega al Mercado proveniente de los estados de México, Puebla, Hidalgo y Morelos, principalmente, aunque también en esta temporada se cuenta con producción de los estados de Guanajuato, Jalisco, Colima y Sinaloa.
Su nombre proviene del náhuatl cacahuacentli ?mazorca o piña de cacao, maíz como cacao?, de cacahuatl ?cacao? centli o cintli ?maíz en mazorca?.
Los granos secos se remojan en agua con cal y se muelen para hacer harina para las tortillas y varios derivados del maíz a través del proceso de nixtamalización.
Después de los hidratos de carbono (principalmente almidón), las proteínas y las grasas, la fibra dietética es el componente químico del maíz que se halla en grandes cantidades. También contiene proteínas que ayudan a crear células nuevas y hormonas, además de minerales como calcio, fósforo, magnesio, hierro y potasio, así como pequeñas cantidades de vitaminas A, E y B3 (niacina).