México, 13 Oct (Notimex).- Con más de 40 propuestas gastronómicas, donde el ingrediente principal son las frutas mexicanas de la época prehispánica, se llevará a cabo el Sexto Concurso Gastronómico Interno "La sazón del Claustro", el próximo viernes, en la Universidad del Claustro de Sor Juana (UCSJ).
Con el tema "Frutas mexicanas", frutas prehispánicas como la tuna, chirimoya, tejocotes, ciruela tropical, capulín, cuajilote, zapotes, guayabas, jícama, mamey, papaya, guanábana, mezcal, xonocostle, chía, piñón y aguacate, entre otras darán sabor al encuentro.
Organizado por la Dirección General del Colegio de Gastronomía y la comunidad estudiantil, de la UCSJ, en el evento participan 80 alumnos de la licenciatura de Gastronomía, donde se involucra a las humanidades, la ciencia y las técnicas de los alimentos.
En el encuentro se realizarán en forma paralela las conferencias "Representación del entorno natural en la cerámica y en la pintura mural prehispánica"; "Dulces mexicanos elaborados con frutas"; "La cocina mexicana de las frutas: pasado, presente y porvenir" y estadísticas de las frutas mexicanas, entre otras.
Así como los talleres gastronómicos: "Cultural Gastronómico"; "Un acercamiento a la fotografía gastronómica"; y "Culinario de Frutas Mexicanas".
Allí se evaluarán diversos aspectos, como la creatividad, la originalidad de la receta, el aprovechamiento de la materia prima, el sabor y la presentación entre otros.