Por primera vez, la Guía Michelin llegó a México para reconocer la excelencia gastronómica del país y premiar a los restaurantes que destacan en la escena culinaria.
La noche del 14 de mayo se llevó una ceremonia en salón Cultural “El Cantoral” en Ciudad de México para reconocer a los restaurantes que sobresalieron y cumplieron los requisitos para llevarse una estrella Michelin.
Durante el evento se entregaron dos estrellas Michelin a dos restaurantes y una estrella a 16 establecimientos que cumplieron con la calidad y creatividad en sus platillos.
Un total de 157 restaurantes de estados como Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo, Nuevo León y la Ciudad de México fueron mencionados por la prestigiosa publicación.
Conoce todos los restaurantes de México que fueron premiados por la Guía Michelin, dándoles una mayor proyección a nuestro legado gastronómico.
Así fue la primera edición de la Guía Michelin en México
A más de 100 años de su primera publicación, la Guía Michelin reconoció el pasado 14 de mayo la excelencia culinaria de los restaurantes mexicanos que ponen en alto la gastronomía local.
Después de que el año pasado la Guía Michelin llegó a Brasil y Argentina, este año llegó a México para reconocer a los restaurantes de seis estados de la República Mexicana.
Desde su creación la organización no había visitado México por lo que este año se rompió un hito para la gastronomía del país.
En México la Guía Michelin entregó tres tipos de galardones:
- Estrellas Michelin a restaurantes que sobresalen por su excelencia
- Premios en la categoría Bib Gourmand por la excelencia en relación calidad-precio
- Estrella Verde por su compromiso con el medio ambiente y sostenibilidad
La primera edición de la Guía Michelin en México quedó de la siguiente manera:
- 97 restaurantes con la distinción de Guía Michelin
- 42 restaurantes con mención Bib Gourmand Award
- 6 restaurantes con estrella verde
- 16 restaurantes con una estrella Michelin
- 2 restaurantes con dos estrellas Michelin
Además de que también hubo reconocimientos especiales:
- Premio Michelin al Servicio – Restaurante Amores de Marcelo Hisaki y Reyna Venegas
- Premio Michelin Sommelier – Lauren Plascencia del restaurante Animalón
- Premio Michelin Cocteles Excepcionales – Felipe Acevedo del restaurante Koli Cocina de Origen.
- Premio Michelin Chef Joven – Thalía Barrios García de Levadura de Olla Restaurante.
- Premio Michelin Chef Mentor – Enrique Olvera
Estas fueron los restaurantes mexicanos que recibieron estrellas en la primera edición de la Guía Michelin en México
A continuación te presentamos a los restaurantes que fueron reconocidos por cada estado:
Ciudad de México
- Sud 777, Edgar Núñez. 1 estrella
- Em, Lucho Martínez. 1 estrella
- Esquina Común, Ana Dolores. 1 estrella
- Rosetta, Elena Reygadas. 1 estrella
- Taquería El Califa de León, Arturo Rivera. 1 estrella
- Quintonil, Jorge Vallejo. 2 estrellas
- Pujol, Enrique Olvera. 2 estrellas
Baja California
- Animalón, Jorge Javier Plascencia y Oscar Torres. 1 estrella
- Conchas de Piedra, Drew Deckman. Estrella verde y 1 estrella
- Cocina de Autor Los Cabos, Sidney Schutte. 1 estrella
- Damiana, Esteban Luis. 1 estrella
Oaxaca
- Levadura de Olla Restaurante, Thalia Barrios. 1 estrella
- Los Danzantes Oaxaca, Chazz Titus. 1 estrella
Nuevo León
- Pangea, Guillermo Gonzales Beristain. 1 estrella
- Koli Cocina de Origen, Rodrigo Rivera Río. 1 estrella
Quintana Roo
- Le Chique, Jonathan Gómez Luna. 1 estrella
- HA’, Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez. 1 estrella
- Cocina de Autor Riviera Maya, Nahúm Velasco. 1 estrella
Estrellas verdes como compromiso de sustentabilidad
- Conchas de Piedra - de Drew Deckman en Ensalada, Baja California
- Los Danzantes de Oaxaca - Chazz Titus en Oaxaca
- Flora´s Field Kitcken - de Guillermo Téllez en San José del Cabo
- Acre- de Arturo Rivero en San José del Cabo
- Deckman´s en el Mogor - de Drew Deckman en Valle de Guadalupe
- Lunario - de Sheyla Alvarado en Valle de Guadalupe
Reconocimiento “Bib Gourmand”
Oaxaca
- Alfonsina
- Cobarde
- La Olla
- Labo Fermento
- Las 15 Letras
- Tierra del Sol
Baja California Sur
- Axiote Cocina de México - Playa del Carmen
- Cetli - Tulum
- Cocina de Campo By Agricole - El pescadero
- Flora’s Field Kitchen - San José del Cabo
- Mestiza - Tulum
- Metate - Cabo San Lucas
- Punta Corcho - Puerto Morelos
- Tacos Doña Mary La Gritona - Monterrey
- Carmelita Molino y Cocina - Tijuana
- Casa Marcelo - Ensenada
- Humo y Sal - Ensenada
- La Cocina de Doña Estela - Valle de Guadalupe
- La Concheria - Ensenada
- Merak - Villa de Juarez
- Sabina - Ensenada
- Villa Torél - Valle de Guadalupe
CDMX
- Aleli Rooftop
- Caracol de Mar
- Comal oculto
- Comedor Jacinta
- El Vilsito
- Expendio de Maíz
- Filigrana
- Fugaz
- Galanga Thai House
- Galea
- Los consentidos del barrio
- Masala y Maíz
- Molino el Pujol
- Pargot
- Raíz
- Siembra Tortilleria
- Tacos Charly
- Tacos Los Alexis
- Taquería el Jarocho
- Taqueria los Cocuyos
Recomendaciones Michelin 2024
Monterrey, Nuevo León
- Fonda San Francisco - Monterrey
- Tacos “El Compadre” - Monterrey
- Vernáculo - San Pedro Garza García
Oaxaca
- Almoraduz - Puerto Escondido
- Ancestral Cocina Tradicional - Oaxaca
- Asador Bacanora Oaxaca - Oaxaca
- Atarraya - Puerto Escondido
- Casa Oaxaca El Restaurante - Oaxaca
- Criollo - Oaxaca
- Crudo - Oaxaca
- Itanoní - Oaxaca
- Teocintle-Tika’aya - Oaxaca
- Zandunga - Oaxaca
Quintana Roo
- Arca - Tulum
- Autor - Tulum
- Bu’ul - Playa del Carmen
- Casa Banana - Tulum
- El Fogón - Playa del Carmen
- Hartwood - Tulum
- Kiosco Verde - Cancún
- La Casa de las Mayoras - Cancún
- María Dolores - Cancún
- Nü Tulum - Tulum
- Posada Margherita - Tulum
- Wild - Tulum
- Woodend - Playa del Carmen
Baja California Sur
- Acre - San José del Cabo
- Arbol - San José del Cabo
- Benno - Todos Santos
- Carbóncabrón - San José del Cabo
- Comal - Cabo San Lucas
- Dum - Todos Santos
- Lumbre - San José del Cabo
- Manta - Cabo San Lucas
- Nao - San José Del Cabo
- Omakai - San José Del Cabo
- Oystera - Todos Santos
- Paradero - Todos Santos
- Ruda’s Bakery - San José del Cabo
Baja California
- Bruma Wine Garden - Ensenada
- Corazón D’Petra - Valle de Guadalupe
- Deckman’s en el Mogor - Valle de Guadalupe
- El Paisa - Ensenada
- Envero en el Valle - Valle de Guadalupe
- Kous Kous - Valle de Guadalupe
- Latitud 32 - Valle de Guadalupe
- Lunario - Valle de Guadalupe
- Madre - Ensenada
- Malva - Ensenada
- Manzanilla - Ensenada
- Misión 19 - Tijuana
- Olivea Farm to Table - Valle de Guadalupe
- Ophelia - Ensenada
- Oryx - Tijuana
- Primitivo - Valle de Guadalupe
- Restaurante Amores - Tecate
- Restaurante Punta Morro - Ensenada
- Tacos El Franc - Tijuana
- Tacos Marco Antonio - Ensenada
- Tacos Mi Ranchito El Fenix - Ensenada
- Taquería La Principal - Ensenada
CDMX
- Restaurante Aúna
- Bajel
- Barbacoa Gonzalitos
- Botánico
- Campobaja
- Cana
- Cariñito Tacos
- Carmela y Sal
- Castacán
- Contramar
- El Tigre Silencioso
- Entremar
- Er Rre Un Bistró
- Gaba
- Guzina Oaxaca
- La Barra de Fran
- Limosneros
- Lorea
- Los Danzantes Mexico City
- Maizajo
- Malix
- Mari Gold
- Martínez
- Máximo
- Merotoro
- Migrante
- Nicos
- Ostería 109
- Pigeon
- Ricos Tacos Toluca
- Sarde
- Sartoria
- Tacos Hola El Güero
- Taquería El Paisa
- Taquería Los Parados
Cabe destacar que la Guía Michelin otorga desde hace varias décadas una distinción a restaurantes que cumplen con la excelencia.
Las estrellas Michelin se otorgan anualmente a los restaurantes que hayan cumplido con los siguientes requisitos:
- Calidad de ingredientes
- Armonía de los sabores
- Dominio de la técnica culinaria
- Que la personalidad del chef esté expresada en sus creaciones
- Consistencia de su propuesta a lo largo del tiempo
Alcanzar una estrella Michelin es el sueño de cualquier restaurante y es que este reconocimiento le da fama a nivel internacional.
Tener una estrella Michelin ya es un reconocimiento importante, sin embargo hay establecimientos que han sido galardonados con dos lo que le da una mayor distinción.
Tres estrellas Michelin es el reconocimiento más alto que se puede dar y solo lo logran los restaurantes que su cocina es considerada como arte porque sobrepasa lo ordinario.