Mara Lezama entregó constancias a la primera generación de cocineras y cocineros tradicionales certificados en Quintana Roo, bajo el Estándar 1084 de CONOCER. Se reconoció a quince personas, trece mujeres y dos hombres, por su dominio de la gastronomía popular y tradicional.
Reconocimiento al saber ancestral y cultural
La gobernadora resaltó que las y los cocineros, en su mayoría maya hablantes, aprendieron en cocinas familiares y no en aulas. Ahora, con esta certificación, se reconoce oficialmente su aporte cultural y su papel como protagonistas del modelo turístico incluyente del Caribe mexicano
La Cuarta Transformación en la cocina tradicional
Mara Lezama explicó que esta acción simboliza el rostro humano de la Cuarta Transformación y del Nuevo Acuerdo por el Bienestar y Desarrollo. Subrayó que la prosperidad compartida debe alcanzar a quienes han sido históricamente excluidos, como las cocinas tradicionales.
Lanzan nueva convocatoria y refuerzan alianzas
Se anunció la segunda convocatoria para certificar a una nueva generación. Participaron autoridades locales y del sector turístico, además de Leticia Cocom, cocinera reconocida por su platillo “Pipián de Huevo”. La estrategia incluye alianzas con universidades, empresas y colectivos.