.Guadalajara, 25 Feb (Notimex).- Brigadistas de la Secretaría de Salud Jalisco (SSJ) realizan un operativo en el primer cuadro de esta ciudad para verificar la calidad de los alimentos y bebidas expendidos en establecimientos del Centro Histórico.El director del Departamento de Regulación Sanitaria de la dependencia estatal, Juan Carlos Olivares Gálvez, dijo que son 200 los negocios que visitaron, en donde no se encontraron anomalías.Sin embargo, comentó que el riesgo de intoxicación, o de contraer alguna enfermedad está latente, dadas las condiciones ambientales del Centro Histórico, que actualmente se encuentra en remodelación."Los riesgos se deben principalmente al polvo y al aumento de temperatura, los alimentos y bebidas deben protegerse con barreras físicas y no exponerse al sol, y es importante la higiene durante la preparación y evitar la aparición de fauna nociva", dijo.Señaló que como parte de las acciones de la SSJ, se entrega información relacionada con el manejo de alimentos, especialmente de pescados y mariscos, por ser altamente perecederos, y se distribuye plata coloidal para desinfectar adecuadamente agua, frutas y verduras.Señaló que "se elevan las temperaturas y son cada vez más comerciantes los que expenden fruta picada o nieves raspadas, por eso entregamos un decálogo con las reglas de oro en la preparación de alimentos".Agregó que entre las características que vigilan los brigadistas está la adecuada conservación de los alimentos, pues una mala refrigeración incide en la calidad del producto.Olivares Gálvez destacó que otras labores de interés para la SSJ son el cuidado de la salud ocupacional de trabajadores en obras públicas, y la prevención de accidentes entre los transeúntes.Resaltó que "se llenan unas cédulas que permitirán saber si hay condiciones sanitarias y equipos adecuados para evitar riesgos".Los brigadistas harán recomendaciones y vigilarán que se cumplan, en caso de anomalías, la Secretaría de Salud Jalisco girará oficios a las autoridades competentes.