México.- Los alimentos con harina de maíz, obtenida moliendo el grano por diferentes métodos, pueden ser benéficos para personas que sufren de hipertensión.
Esto por el aporte nutricional que ofrecen dichos alimentos, que contienen vitaminas A, B1, B5, C, E y K, junto con minerales y alto contenido de proteína.
Los alimentos con base en harina de maíz son recomendados para personas que padecen altos niveles de colesterol, pues no contienen grasas trans y pueden tener apenas 0.5 gramos de grasas saturadas.
Tampoco contienen gluten, para beneficio de las personas celíacas.
Existen cerca de mil recetas de cocina con harina de maíz en la elaboración de alimentos.