El regreso a clases está a la vuelta de la esquina, y la alimentación de niños y niñas en la escuela también es algo esencial. Madres y padres de familia tienen que definir lo que le darán de comer a sus hijos para que tengan energía en la jornada escolar, y todo se reduce a que sea un lunch práctico y accesible.
Especialistas recomiendan ofrecer alimentos que los niños realmente quieran comer, y uno de los alimentos cotidianos que puede ayudar mucho es la tortilla de maíz.
La tortilla de maíz, misma que puede ser elaborada con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado como Maseca, Harimasa, Cargill, Macsa y Maza Real, entre otras, permite preparar diferentes opciones para el lunch, además de que aporta carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra, todos estos son parte de una alimentación equilibrada durante la infancia y la adolescencia.
Tortilla de maíz aporta energía durante la jornada escolar
La nutrióloga Tania Arteaga señaló que las necesidades de alimentación cambian conforme los niños crecen, por lo que las cantidades deben ajustarse de acuerdo con factores como la edad, el nivel de actividad física y el resto de los alimentos que consumen durante el día.
Arteaga destacó que las tortillas de maíz contienen diferentes vitaminas del complejo B, relacionadas con el aprovechamiento de la energía que obtiene el cuerpo de los alimentos y con el funcionamiento adecuado del sistema nervioso.
Creo que lo más importante y muy relevante de este alimento es que contiene una gama muy amplia de lo que es el complejo B, desde la vitamina B1, B3, B5 y la B9.
Tania Arteaga, nutrióloga
Uno de los principales atributos de la tortilla de maíz durante estas etapas es su aporte de carbohidratos, una de las principales fuentes de energía del organismo.
Estas vitaminas participan en distintos procesos metabólicos que permiten al organismo transformar los alimentos en la energía que necesita para realizar sus actividades cotidianas, algo particularmente relevante durante las etapas de crecimiento.
La salud visual cobra especial importancia durante la etapa escolar, cuando buena parte de las actividades de aprendizaje implica leer, escribir, observar el pizarrón o utilizar dispositivos electrónicos, por ello la nutrióloga destacó la presencia de carotenoides en la tortilla de maíz, compuestos naturales presentes en distintos alimentos de origen vegetal y relacionados con la vitamina A, que ayudan a la salud visual y al sistema inmunológico.
¿Qué preparar para el lunch con tortilla de maíz?
Para las familias existe otro factor que puede ser tan importante como el valor nutricional, la practicidad.
En tanto, la doctora Lourdes Quintero, especialista en nutrición, explicó que la versatilidad de la tortilla permite combinar distintos grupos de alimentos y preparar opciones sencillas que pueden adaptarse tanto al desayuno como al recreo escolar.
Una alternativa son los tacos de pollo con verduras, preparados con tortilla de maíz, pollo deshebrado y vegetales como zanahoria, lechuga o calabacita. De esta manera se combinan carbohidratos, proteína y verduras en una sola preparación.
También pueden prepararse quesadillas acompañadas de champiñones, flor de calabaza u otras verduras; tacos de huevo con jitomate y espinaca acompañados de una porción de fruta; o rollitos de tortilla con pollo y vegetales, cortados en pequeñas porciones para que sean fáciles de transportar y comer durante el recreo.
La clave, coincidieron las especialistas, no está en encontrar un único alimento que resuelva por sí solo las necesidades nutricionales de los menores, sino en combinar diferentes grupos de alimentos y procurar variedad a lo largo del día.
Ahora cuando comienzan nuevamente las clases, preparar el lunch no tiene que convertirse en una complicación diaria, ya que la solución está en uno de los alimentos más cotidianos de la mesa mexicana, la tortilla de maíz.