.Hermosillo, 1 Ene (Notimex).- Los productos cárnicos naturales de pavo representan un riesgo por la posible germinación y el crecimiento de bacterias, en caso de que su refrigeración no sea adecuada, ya que puede derivar en enfermedades fatales.La investigadora del Centro de Investigación y Desarrollo (CIAD), Carol Jazmín Valenzuela Martínez, realizó un estudio sobre el tema y señaló que esas bacterias se pueden combatir por una toxina, capaz de acabar con estos microorganismos.Agregó que añadir agentes antimicrobianos naturales en los productos cárnicos naturales es una alternativa que ayuda a controlar el deterioro de los alimentos.Expuso que el uso de agentes antimicrobianos para inhibir el crecimiento o destruir microorganismos, como MoStatin V y MoStatin LIX, elevó la vida de anaquel del producto de pavo natural hasta por 140 días.Valenzuela Martínez presentó su tesis titulada "Control de la germinación y crecimiento de Clostridium perfringens y Listeria monocytogenes en productos cárnicos de pavo naturales listos para consumir".Con su investigación, obtuvo el grado de maestría, asesorada por la investigadora del CIAD, Etna Aída Peña Ramos y Harshavardan Thippareddi, de la Universidad de Nebraska.Explicó que los productos cárnicos naturales Listos Para Consumir (LPC) son un nuevo concepto en la industria de alimentos.