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Guadalajara, 16 Oct (Notimex).- La Secretaría de Salud Jalisco (SSJ) puso como plazo el 15 de noviembre próximo para que las cerca de cuatro mil carnicerías del estado cuenten con la Carta Compromiso que garantice la inocuidad de la carne que venden.
El director general de Regulación Sanitaria de la dependencia, Juan Carlos Olivares Gálvez, indicó que se han distribuido dos mil 742 Cartas Compromiso en 13 Regiones Sanitarias, a fin de cuidar la calidad de los cárnicos que también se exportan a otros países.
"Esto viene a ratificar el compromiso de los presidentes municipales y de todo el estado para que en los rastros se sellen todos los documentos de procedencia con la frase Libre de clembuterol y sustancias prohibidas", subrayó en rueda de prensa.
El funcionario añadió que de esta manera se prevé que no sólo se detecte, sino que se detenga la posibilidad de que un producto adulterado pueda dañar a los consumidores.
Dijo que en lo que va de la administración se verificaron 849 carnicerías, 145 rastros, 115 tiendas de autoservicio y 11 corrales de engorda, esto último en colaboración con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) y la Secretaría de Desarrollo Rural (Seder).
Asimismo, se destruyeron dos mil 707 kilogramos de producto inadecuado para consumo humano, y siete rastros fueron suspendidos.
Por su parte, el director del Rastro Municipal de Tlajomulco, Manuel Gómez Llanos, reconoció que el centro de matanza que dirige continúa incumpliendo algunas normas de sanidad.
Sin embargo, se comprometió públicamente a entregar larguillos con la leyenda "Carne libre de clembuterol", así como a exigir la Carta Compromiso en las carnicerías de su municipalidad.
Entre las acciones realizadas por la SSJ en 2007 y 2008 en ese sentido, se encuentra el diseño e implementación de un modelo de atención al empleo ilegal de clembuterol en carne para consumo humano de aplicación nacional y reuniones con asociaciones de tablajeros.
Asimismo, acuerdos de fomento sanitario con directores de los rastros municipales de la zona metropolitana y las presidencias municipales, así como asistencia técnica a los estados de Aguascalientes, Puebla, Guanajuato, Morelos y Zacatecas.
Los directores de los rastros municipales de Guadalajara y Zapopan informaron que ya toman medidas para garantizar la calidad de la carne producida en las instancias a su cargo.
En Guadalajara, un millón 200 mil pesos se invirtieron en adecuaciones y en un laboratorio para detección de clembuterol; en el rastro de Zapopan se tiene contemplada una inversión de ocho millones de pesos para mejorar el tratamiento de aguas residuales a partir de noviembre.